Si a lo largo
y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite
de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la
definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología
de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas
de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, Marvin
Harris muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos
que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que
los alimentos evitados (malos para comer) y que la arbitrariedad de los hábitos
alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la
nutrición, con la ecología o con su mero coste.
Autor: Harris,
Marvin; Calvo Basarán, Joaquín; Gil Catalina, Gonzalo.
Publicación:
Madrid: Alianza Editorial S.A., 2012
Este libro es una nueva adquisición del Sistema
de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca del Carmen
de Viboral, Colección general, 572.7/H313bu
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