El estudio se centra fundamentalmente en los patrones
alimenticios, los diferentes métodos de cocción, además de los utensilios que
se usan en la preparación de estos alimentos. Igualmente indaga sobre las
raíces indígenas de algunas preparaciones y el cambio que han tenido con la
llegada de los españoles, los negros y los aportes que posteriormente
proporcionarán los migrantes de otras poblaciones, mostrando lo rica y variada
que es la cocina Carmelitana con un gran número de alimentos y diversas formas
de preparación en algunas de las cuales predomina la utilización de implementos
elaborados en barro, piedra o madera.
Autor: Isaías Esteban Arcila.
Publicación: Medellín : Universidad Nacional de
Colombia, 2015
Este libro es una nueva adquisición
del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca
del Carmen de Viboral, Colección general, 392.37/A674
