Química de los alimentos

El rapidísimo desarrollo de la  química y la tecnología de los alimentos en las dos últimas décadas, debido al notable aumento de las posibilidades analíticas como manufacturas, pone de manifiesto la total ausencia de un tratado de enseñanza o referencia completo. Abrigamos la esperanza de que este libro de química de los alimentos sirva para llenar este hueco. Al escribir este volumen hemos utilizado nuestra experiencia obtenida a través de las clases impartidas, que abarcan muchos problemas científicos, durante los últimos quince años  en la universidad técnica  de Múnich.

Autor: Belitz, Hans Dieter; Grosch, Werner; Schieberle, Peter.

Publicación: Zaragoza: Editorial Acribia, 2009.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca del Carmen de Viboral, Colección general,  664.07/B431qu 2009

Bioquímica de los microorganismos

Este texto persigue una comprensión del sistema microbio-medio que pueda servir de base para abordar cualquier otro aspecto del desarrollo microbiano, partiendo de unos conocimientos directamente comprobable que estructura una teoría de los microbios en cultivo puro. Como puede verse siguiendo el índice de este libro, esta teoría comprendería la cinética del crecimiento de la biomasa microbiana, la generación de productos en el medio y la intervención de oxidantes y reductores presentes en el mismo incluyendo la utilización de los compuestos C1 y la utilización y producción de energía radiante.

Autor: Ramon Parés, Antonio Juárez

Publicación: Barcelona: Editorial Reverté, 1997.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca del Carmen de Viboral, Colección general, 574.192/P266