Aporta conocimientos que abarcan desde
la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta
la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica. Dirigido por el
Profesor Ángel Gil Hernández y con la participación de cerca de 300 autores, es
la obra de nutrición más completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo
fundamental del Tratado de Nutrición es servir de obra de consulta para los
profesionales relacionados con la Nutrición y de estudio para los estudiantes
de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y
Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología
Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados.
A la calidad técnica y gráfica de cada
uno de los tomos se suma la opción de acceder al sitio Web que incluye
animaciones, vídeos, aplicaciones informáticas y numerosos documentos de
interés. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los
profesionales de la salud interesados en la nutrición. En este tomo se
considera la composición y el valor nutritivo de los principales sistemas
alimentarios, así como de los aditivos, los nuevos ingredientes y los
complementos alimentarios y los alimentos funcionales. Asimismo, se incluyen
varios capítulos relacionados con la toxicología y la seguridad alimentaria y
con el etiquetado y las alegaciones nutricionales.
Autor: Ángel Gil
Publicación: Madrid: Editorial
Médica Panamericana , 2010
Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca del Carmen de Viboral, Colección general, 613/T776 v4
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