Este libro cuenta cómo Buenaventura se cuece la cotidianidad y
se alimentan los sueños. No solo expone recetas, sino que da a conocer sabios y
elaborados procesos para preparar lo que la naturaleza, pródiga en nuestro
territorio, ha querido darnos. Las recetas que conforman este libro han sido
elaboradas por los jóvenes de las Escuelas Taller de Colombia a partir de
procesos de investigación local y de formación, bajo la metodología de
aprender-haciendo, con estudiantes de cocina de dichas escuelas. Estas
investigaciones se han centrado en historias de vida de cocineros y cocineras
tradicionales locales y han aprovechado la transmisión intergeneracional de
conocimientos. Este libro deja claro como la cocina es, ante todo, un asunto
cultural, y la cocina tradicional, un asunto patrimonial. El propósito de esta
publicación es contribuir a mantener vivo el vínculo con nuestro territorio y
nuestros ancestros. La investigación para obtener estas recetas, a veces
sacadas de oscuros rincones de cocinas aisladas, no solo nos permite
socializarlas, sino también reconocer la enorme biodiversidad de Colombia y su
carácter pluriétnico y multicultural. Recrearlas, prepararlas servir los platos
de ellas resultan y comerlos nos permite conocer la tierra profunda de la que
estamos hechos, y donde se encuentra la esencia de nuestra nacionalidad.
Autor: Colombia. Ministerio de Cultura (Autor
Corporativo)
Escuelas Taller de Colombia (Autor Corporativo)
Publicación: Bogotá : Ministerio de Cultura de Colombia ; El
Taller Editorial, 2012
Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas,
y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca del Carmen de Viboral,
Colección general, 641.59861/C718
v.4
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