miércoles, 23 de mayo de 2018

El sabor de la tradición : Escuela Taller de Buenaventura

Este libro cuenta cómo Buenaventura  se cuece la cotidianidad y se alimentan los sueños. No solo expone recetas, sino que da a conocer sabios y elaborados procesos para preparar lo que la naturaleza, pródiga en nuestro territorio, ha querido darnos. Las recetas que conforman este libro han sido elaboradas por los jóvenes de las Escuelas Taller de Colombia a partir de procesos de investigación local y de formación, bajo la metodología de aprender-haciendo, con estudiantes de cocina de dichas escuelas. Estas investigaciones se han centrado en historias de vida de cocineros y cocineras tradicionales locales y han aprovechado la transmisión intergeneracional de conocimientos. Este libro deja claro como la cocina es, ante todo, un asunto cultural, y la cocina tradicional, un asunto patrimonial. El propósito de esta publicación es contribuir a mantener vivo el vínculo con nuestro territorio y nuestros ancestros. La investigación para obtener estas recetas, a veces sacadas de oscuros rincones de cocinas aisladas, no solo nos permite socializarlas, sino también reconocer la enorme biodiversidad de Colombia y su carácter pluriétnico y multicultural. Recrearlas, prepararlas servir los platos de ellas resultan y comerlos nos permite conocer la tierra profunda de la que estamos hechos, y donde se encuentra la esencia de nuestra nacionalidad.


Autor: Colombia. Ministerio de Cultura (Autor Corporativo)

Escuelas Taller de Colombia (Autor Corporativo)

Publicación: Bogotá : Ministerio de Cultura de Colombia ; El Taller Editorial, 2012


Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca del Carmen de Viboral, Colección general, 641.59861/C718 v.4


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