Este libro cuenta
cómo en Cartagena de Indias se cuece la cotidianidad y se alimentan los sueños.
No solo expone recetas, sino que da a conocer sabios y elaborados procesos para
preparar lo que la naturaleza, pródiga en nuestro territorio, ha querido
darnos. Las recetas que conforman este libro han sido elaboradas por los
jóvenes de las Escuelas Taller de Colombia a partir de procesos de investigación
local y de formación, bajo la metodología de aprender-haciendo, con estudiantes
de cocina de dichas escuelas. Estas investigaciones se han centrado en
historias de vida de cocineros y cocineras tradicionales locales y han
aprovechado la transmisión intergeneracional de conocimientos. Este libro deja
claro como la cocina es, ante todo, un asunto cultural, y la cocina
tradicional, un asunto patrimonial. El propósito de esta publicación es
contribuir a mantener vivo el vínculo con nuestro territorio y nuestros
ancestros. La investigación para obtener estas recetas, a veces sacadas de
oscuros rincones de cocinas aisladas, no solo nos permite socializarlas, sino
también reconocer la enorme biodiversidad de Colombia y su carácter pluriétnico
y multicultural. Recrearlas, prepararlas servir los platos de ellas resultan y
comerlos nos permite conocer la tierra profunda de la que estamos hechos, y
donde se encuentra la esencia de nuestra nacionalidad.
Autor: Colombia.
Ministerio de Cultura ; Escuelas Taller de
Colombia
Publicación: Bogotá
: Ministerio de Cultura de Colombia ; El Taller Editorial, 2012
Este libro es una
nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser
consultado en la Biblioteca del Carmen de Viboral, Colección general, 641.59861/C718
v.5
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