Este libro cuenta
cómo Bogotá y Cundinamarca se cuecen la cotidianidad y se alimentan los sueños.
No solo expone recetas, sino que da a conocer sabios y elaborados procesos para
preparar lo que la naturaleza, pródiga en nuestro territorio, ha querido darnos.
Las recetas que conforman este libro han sido elaboradas por los jóvenes de las
Escuelas Taller de Colombia a partir de procesos de investigación local y de
formación, bajo la metodología de aprender-haciendo, con estudiantes de cocina
de dichas escuelas. Estas investigaciones se han centrado en historias de vida
de cocineros y cocineras tradicionales locales y han aprovechado la transmisión
intergeneracional de conocimientos. Este libro deja claro como la cocina es,
ante todo, un asunto cultural, y la cocina tradicional, un asunto patrimonial.
El propósito de esta publicación es contribuir a mantener vivo el vínculo con
nuestro territorio y nuestros ancestros. La investigación para obtener estas
recetas, a veces sacadas de oscuros rincones de cocinas aisladas, no solo nos
permite socializarlas, sino también reconocer la enorme biodiversidad de
Colombia y su carácter pluriétnico y multicultural. Recrearlas, prepararlas
servir los platos de ellas resultan y comerlos nos permite conocer la tierra
profunda de la que estamos hechos, y donde se encuentra la esencia de nuestra
nacionalidad.
Autor: Colombia.
Ministerio de Cultura ; Escuelas Taller de
Colombia
Publicación: Bogotá
: Ministerio de Cultura de Colombia ; El Taller Editorial, 2012
Este libro es una
nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser
consultado en la Biblioteca del Carmen de Viboral, Colección general, 641.59861/C718
v.2
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